鮮肉柜在我們日常生活中被用來冷藏食品或者物品，在冷藏過程中，慢慢有些食品被我們遺忘了，那么長久冷藏在鮮肉柜中的食品會怎么樣呢？是不是一樣可以保持新鮮呢？下面就結合生活中的一些實例來和大家分享一下這方面的經驗吧。
在鮮肉柜中冷藏食品最多的一般都是魚類、肉類、海鮮等等，因為這些食品是常溫下容易發生變質，那么在鮮肉柜中冷藏久了會發生什么變化呢？這些食品一旦被冷藏冷凍久了，食品中的蛋白質可分解產生“可溶性毒蛋白”、“胺類”、“惡臭素”等，而這些毒素即使高溫加熱也很難被破壞，人們食用后會造成胃腸道感染，引起不同程度的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此大家在食品這些冷藏食品時候，一定要先進行顏色辨別，狀是否有變化，特別是食用冷凍時間超過兩個月的食品時要更加謹慎。
另外我們也采訪了一下營養學專家，她說鮮肉柜冷凍室溫度一般在－18℃左右，而大家從超市買回的肉食品一般都是事先冷凍過的，所以在買回后再放進鮮肉柜就屬于再次冷凍。而解凍過的魚肉，它們的細胞膜早已被破壞，若再冷凍，不僅不能保藏水分，更容易腐敗變質。而且在反復冷凍的魚和肉中，還會產生一種強致癌物質，反復的次數越多，生成的致癌物質也越多。那么大家以后在超市買回食品之后，一定要注意冷藏時間。
在此再和大家分享一下其他食品在鮮肉柜中如果冷藏久了，會發生什么變化吧。香蕉等食物不能長時間放鮮肉柜；香蕉：在12℃以下貯存，會使其發黑腐爛；黃瓜：在0℃的鮮肉柜內放三天，會呈水浸狀；西紅柿：經冷凍，局部或全都會呈水浸狀；青椒：青椒在鮮肉柜中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味；此外， 吃剩的月餅、焙烤食品別放進鮮肉柜， 另外中藥材也不宜放在鮮肉柜里。這些都是一般在我們生活中可以常常遇到的事情，希望大家也可以借鑒一下。
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