甜點(diǎn)食品仍存較大風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)于我國蛋糕柜產(chǎn)品安全現(xiàn)狀研究，專家認(rèn)為，可從合格率、重大蛋糕柜產(chǎn)品安全事件以及顧客選購蛋糕柜保鮮的蛋糕心理滿意度這幾個(gè)方面分析。
從蛋糕柜合格率看，國家食品保鮮總局公布的“2013年六大類蛋糕柜質(zhì)量國家監(jiān)督抽查合格率”：小麥粉以及玉米粉蛋糕的原材料均達(dá)100%，蛋糕柜對(duì)乳制品的保鮮程度為90%，制作蛋糕所食用的奶油、葡萄酒及果醬超在蛋糕柜的保鮮程度95%，果汁飲料92.1%。
“以上述數(shù)據(jù)不包括小攤販店里的蛋糕柜所保鮮的食品、小作坊等。”。一些專家提醒，要選擇較大型蛋糕柜、信譽(yù)可靠的蛋糕柜生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的蛋糕柜。
另一組數(shù)據(jù)是在2012和2013年市場保鮮設(shè)備保鮮的食品相比一些大型正規(guī)餐飲服務(wù)的蛋糕柜不合格率較高，2012年不合格率達(dá)10%，2013年也有13%，“說明餐飲方面蛋糕柜保鮮食品存在較大安全風(fēng)險(xiǎn)。”同時(shí)，中式甜點(diǎn)與進(jìn)出口蛋糕柜產(chǎn)品的不合格率也比較高，如中式甜點(diǎn)2012年不合格率為9.2%，2013年降至3%；而進(jìn)出口蛋糕柜2012年和2013年不合格率分別為8.3%和6.5%。
更多產(chǎn)品詳情請(qǐng)點(diǎn)擊以下圖片：
“進(jìn)口蛋糕柜產(chǎn)品不一定就很安全，在蛋糕柜產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)督檢驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)了不合格產(chǎn)品。當(dāng)然，不合格包括標(biāo)簽包裝不符合要求等情況，未必全都是蛋糕柜安全問題。”一些專家解釋
蛋糕柜食品保鮮問題因素：主觀和客觀加無知
有關(guān)人員表示，蛋糕柜產(chǎn)品安全問題有主觀、客觀因素，還有跟多的原因是因?yàn)?ldquo;無知”。
“這幾天被曝光的記者所曝光的80后雞爪，僵尸肉，假大米等等就是主觀性的保鮮設(shè)備安全問題。從政府角度看，蛋糕柜產(chǎn)品生產(chǎn)安全工作應(yīng)該建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度之上。”而客觀型的蛋糕柜產(chǎn)品生產(chǎn)安全問題，更多是由材料環(huán)境因素引起的。
有關(guān)人員還提到，“無知”型企業(yè)生產(chǎn)蛋糕柜安全問題亦不容忽視。從2000年到2005年，廣州共發(fā)生過16起保鮮設(shè)備食品中毒事件，導(dǎo)致九十多人中毒，十三個(gè)人死亡。
1~5月廣東檢出不合格進(jìn)口外國蛋糕柜產(chǎn)品一百八十多臺(tái)